• Часть 1. Введение

• Часть 2. Что именно проверяет Sanepid

• Часть 3. Требования Sanepid к помещению

• Часть 4. Документы, которые необходимы для получения разрешения Sanepid

• Часть 5. Как получить разрешение Sanepid - пошаговая процедура

• Часть 6. Типичные ошибки предпринимателей при получении разрешения Sanepid

• Часть 7. Как подготовиться к проверке Sanepid и что делать в день инспекции

• Часть 8. Почему лучше пройти процесс с профессионалами и чем помогает Restobusiness

Часть 1. Введение

Если вы планируете (а вы планируете, если читаете эту статью:) открыть кафе, ресторан, кебаб, пекарню, кофейню или любое другое предприятие общепита в Польше, то вам неизбежно придётся столкнуться с Sanepid. Это не страшная комиссия и не “карательный орган”, как его часто себе представляют наши заказчики. Sanepid - это обычный государственный контроль, который следит за тем, чтобы в заведениях безопасно готовили и хранили продукты. Причем очень дружелюбный контроль.

Хорошая новость: получить разрешение Sanepid можно спокойно, быстро и без стресса, если знать, как к этому подготовиться.

Плохая новость: большинство предпринимателей узнают правила слишком поздно - когда ремонт уже сделан, мебель стоит, а инспектор находит ошибки, которые невозможно исправить “на месте”.

Требований не так уж и мало, и часто у владельцев бизнеса просто нет времени на их изучение. А даже если есть, суть этих требований не всегда правильно понимается.

В этой статье разберём, что реально важно, какие документы нужны, и как выглядит процедура шага за шагом. Конечно, это далеко не все подробности, но в целом мы почти всё учли.

Часть 2. Что именно проверяет Sanepid

Sanepid проверяет не “красоту” заведения и не “дизайн” интерьера - он смотрит на безопасность заведения с точки зрения санитарных норм и логику работы кухни. То есть то, что влияет на здоровье гостей.

Инспекторы оценивают:

2.1. Помещение

• санитарное состояние (чистота, отсутствие плесени, повреждений);

• состояние стен, пола, потолка - легко моющиеся, без пор (если речь о кухне);

• вентиляция (кухонная и общая), водопровод, канализация и т.д.;

2.2. Логика потока продукции

Это очень важно, и большинство ошибок - именно здесь.

Sanepid проверяет, как организованы:

• поток сырья;

• зона подготовки;

• термическая обработка;

• хранение готовой продукции;

• зона подачи.

Главная идея: «грязные» и «чистые» процессы не должны пересекаться, как и некоторые виды продуктов.

2.3. Оборудование

• холодильники и морозильные камеры;

• столы из материалов, устойчивых к чистке;

• раковины (и их количество);

• вытяжки, фритюрницы, печи, холодильные витрины - всё по назначению.

2.4. Хранение

• зона хранения продуктов;

• зона хранения чистой и сбора грязной посуды;

• зона хранения бытовой химии и инвентаря.

2.5. Документация

На проверке инспектор может среди прочего просить:

• HACCP (для объектов с полной кухней);

• GHP/GMP;

• инструкции уборки и дезинфекции;

• подтверждение обучения персонала.

Но главное - технологический проект кухни, поскольку он наглядно демонстрирует соблюдение всех требований.
Без него невозможно получить разрешение и невозможно начать работу.

Часть 3. Требования Sanepid к помещению

Когда дело доходит до Sanepid, ремонт - самая опасная зона.
90% проблем, задержек и переделок случаются именно потому, что помещение сделали «на глаз», а не под нормы.

Чтобы избежать ошибок, важно понимать, что именно требовательно к помещению и почему.

3.1. Зонирование - главный принцип Sanepid

Если коротко - чистые и грязные процессы должны быть разделены.

На практике это означает, что в вашем помещении должны быть чётко выделены зоны:

- Приём сырья

Отдельное место, куда поставщик может занести продукцию, не проходя через кухню.

- Хранение

• холодильники и морозилки,

• сухой склад,

• отдельная зона для упаковки и химии.

Химия, средства уборки и продукты - никогда не хранятся рядом.

- Обработка и подготовка продуктов

Зоны для:

• овощей,

• мяса,

• рыбы,

• яиц
  (в идеале - разные поверхности).

- Термическая обработка

Плиты, печи, фритюрницы, пароконвектомат.

- Выдача

Место, где готовые блюда попадают к официантам / в окно выдачи / на бар.

Если эти процессы пересекаются - Sanepid будет требовать внести изменения.

3.2. Раковины (umywalki) - больная тема для всех

Вообще правило простое:

Чем больше зон, тем больше раковин.

Минимум:

- Раковина для мытья рук в кухне

Целиком отдельная от любой мойки для посуды.

- Мойки технологические (zlew dwukomorowy или jednokomorowy)

Для мытья инвентаря, овощей, небольших деталей.

- Мойка для посуды (zmywak lub stanowisko do mycia naczyń)

Если нет посудомоечной машины - должна быть двусекционная.

- Раковина в туалете для персонала

Обязательна. И обязательно - жидкое мыло + бумажные полотенца.

- Раковина на баре (если есть напитки или простые блюда)

Иногда требуются и дополнительные мойки - в зоне подготовки мяса/рыбы.

3.3. Материалы отделки

Sanepid требует только одного: всё должно легко мыться.

Пол:

• кафель,

• эпоксидная заливка,

• другое покрытие, устойчивое к частому мытью.

Стены:

• плитка,

• моющаяся краска,

• панели HPL,

• декоративные поверхности - только если они моющиеся.

Потолок:

• краска или панели, которые можно протирать.

• никаких открытых деревянных незащищённых элементов.

❗ Что запрещают чаще всего

• кирпич без покрытия,

• декоративный бетон без лака,

• дерево “в живом виде”,

• трещины, щели, выпадающую плитку.

3.4. Вентиляция - частая причина отказа

Sanepid не разрешит открыть кухню без вытяжки.
Особенно если есть:

• плита,

• фритюрница,

• гриль,

• пароконвектомат,

• жарочный шкаф.

Требования:

• механическая вентиляция,

• вытяжной зонт над горячей линией,

• приточный воздух,

• жироуловители.

Запахи, влажность, тепло от оборудования - всё должно быть решено как требуют нормы.

3.5. Туалеты

Раньше ресторан обязан был иметь отдельный туалет для гостей.
Сейчас нормы мягче, но:

-Туалет для персонала - обязателен

С раковиной и элементами гигиены. Есть возможность обойтись без туалета для малых заведений, но раковина для мытья рук – обязательное условие!

- Туалет для гостей - обязателен, если в заведении есть свой зал для

(для take-away и delivery - не требуется).

3.6. Холодильники и морозильники

Требования простые:

• отдельные холодильники под сырое и готовое,

• датчики температуры или возможность фиксировать данные,

• отсутствие обледенения и протечек,

• чистота.

3.7. Хранение инвентаря и химии

Это пункт, на котором “падают” 60% проверок.

Химия должна храниться:

• в закрытом шкафу,

• отдельно от продуктов,

• с подписанными ёмкостями.

Инвентарь:

• щётки, швабры - в зоне gospodarczej,

• зонирован по цветам (моп для туалета ≠ моп для кухни).

3.8. Бар и кофе-поинт

Если у вас есть бар или кофейная станция - это такой же производственный участок, как и кухня.

То есть там требуется:

• раковина,

• холодильник под молоко,

• отделение чистой и грязной посуды,

• легко моющиеся поверхности.

Часть 4. Документы, которые необходимы для получения разрешения Sanepid

Процедура получения разрешения Sanepid сама по себе несложная - если у вас подготовлены все документы. Инспектор не будет “пытать” и не ищет повод отказать. Он просто проверяет, есть ли всё, что требуется по закону.

Документов немного, но каждый из них должен быть подготовлен правильно.

4.1. Технологический проект (projekt technologiczny) - главный документ

Это первое, на что смотрит Sanepid.
Без этого документа вы не сможете начать работу и даже не сможете правильно сделать ремонт.

Проект включает:

- план помещения с точным размещением оборудования,

- зонирование “чисто/грязно”,
- логика потока сырья, полуфабрикатов и готовых блюд,
- расположение раковин, холодильников, тепловой линии, вентиляции,
- описание каждого оборудования,
- схемы вентиляции и канализации.

Проект должен быть выполнен специалистом - самому сделать будет сложно, если нет опыта проектирования.
Sanepid нередко требует исправления самодельных или неправильных схем. Кончено, если вы запускаете маленькое заведение, инспекторы примут в качестве проекта простой план помещения с нарисованным на нем оборудованием, но как правило далеко не с первого раза.

Проект - основа всего.
Он влияет на ремонт, оборудование, логистику и саму возможность получить разрешение.

4.2. HACCP (księga HACCP) - для объектов с кухней

Если вы открываете серьезный объект, или даже пищевое производство - вам скорее всего будет нужна система HACCP. Впрочем, если есть сомнения в необходимости, то всегда можно уточнить в Санэпиде.

HACCP включает:

• анализ рисков,

• контрольные точки (CCP),

• способы контроля температуры,

• инструкции по работе,

• способы хранения,

• план корректирующих действий.

4.3. GHP / GMP (dobre praktyki higieniczne i produkcyjne) - обязательно всем

…даже маленьким кофейням.

Сюда входят документы о:

• правилах уборки,

• гигиене персонала,

• правилах хранения продуктов,

• мытье и дезинфекции поверхностей,

• уборочном инвентаре,

• переносимых рисках.

Это небольшие инструкции, но они должны быть готовы ДО проверки. Их разрабатывают специалисты, самому это сделать вряд ли получится.

4.4. Instrukcje sanitarne (инструкции по санитарной обработке)

Набор документов, который включает:

• инструкции по уборке,

• графики мойки оборудования,

• инструкции по дезинфекции,

• способы хранения химии,

• карту зонирования уборочного инвентаря.

Обычно Sanepid проверяет наличие и соответствие реальности:
если в документах написано, что уборка полов делается 3 раза в день - значит в реальности так и должно быть.

4.5. Dokumentacja BHP (охрана труда)

Если есть хотя бы один сотрудник, должны быть:

• szkolenie BHP,

• instrukcje stanowiskowe,

• ocena ryzyka zawodowego.

Sanepid иногда просит эти документы - особенно если к проверке привлекается Państwowa Inspekcja Pracy. Впрочем, это просто – все инструкции и плакаты типовые и покупаются в ближайшем магазинчике BHP, там вам продадут сразу готовый набор.

4.6. Другие важные документы, которые нужно иметь под рукой

Sanepid может запросить:

- договор на вывоз отходов,

- договор на вывоз отработанного масла,

- протокол обследования вентиляции,

- подтверждение badań wody (если вода не из miejskiej сети),

- wyniki badań personelu (не всегда, но лучше иметь).

4.7. Список процедур и их описание (procedury wewnętrzne)

Каждое заведение должно иметь:

• процедуры приемки сырья,

• процедуры контроля температур,

• процедуры работы с жалобами клиентов,

• процедуры работы при авариях (например поломка холодильника).

Процедуры - это не «бумажки для Sanepid» (последние две могут даже не смотреть), а реальные инструкции, которые спасают бизнес в стрессовых ситуациях. То есть их лучше не просто иметь в наличии, но и знать их.

Часть 5. Как получить разрешение Sanepid - пошаговая процедура

Сегодня процедура получения разрешения на открытие заведения общепита в Польше более понятна и формализована, чем ещё несколько лет назад. Если у вас есть правильно подготовленный техпроект, документы HACCP/GHP/GMP и помещение готово - всё проходит очень быстро.

Ниже - пошаговый алгоритм, как это происходит в реальности (все почти что так, с небольшими особенностями в зависимости от ситуации и города, в котором вы запускаете свой проект).

Шаг 1. Уведомление Sanepid о начале деятельности (zgłoszenie działalności)

Важно: вы не просите разрешения - вы уведомляете Sanepid, что начинаете деятельность, а инспектор обязан приехать и проверить объект.

Что нужно сделать:

1. Заполнить Zgłoszenie zakładu do Państwowej Inspekcji Sanitarnej
(есть в каждом powiatowym Sanepid).

2. Приложить:
- технологический проект (projekt technologiczny),
- список оборудования,
- перечень документов HACCP/GHP/GMP,
- описание деятельности (menu, zakres produkcji).

3. Отправить:
- лично,
- почтой,
- через платформу электронных обращений.

Sanepid обязан зарегистрировать обращение. Подавать документы надо не позднее, чем за две недели до планируемого открытия, потому что именно 2 недели вы будете ждать разрешения.

Шаг 2. Подготовка помещения к визиту

Инспекцию звать ТОЛЬКО тогда, когда:

· помещение полностью готово,

· оборудование установлено и подключено,

· раковины подключены,

· вентиляция работает,

· чистота идеальная,

· зоны и инвентарь соответствуют проекту,

· необходимая документация на месте.

Совет: проведите собственную “мини-проверку”, используя чек-лист (я могу подготовить для вас).

Шаг 3. Назначение даты проверки

После подачи документов обычно:

· Sanepid звонит, чтобы согласовать дату (самый частый вариант),

· или приходит без предупреждения (редко, но допускается законом).

Типичные сроки:

- 3–14 дней с момента подачи уведомления.

В сезон (апрель–сентябрь) - иногда дольше из-за загрузки инспекторов.

Шаг 4. Инспекция на объекте

В день проверки инспектор обычно приходит вдвоём или один.

Что происходит:

1. Осмотр помещения

Проверяют:

· стены, полы, потолки,

· раковины, вентиляцию, двери,

· логистику потоков,

· размещение оборудования,

· складские зоны, туалеты, бар.

Важно: инспектор сверяет помещение с вашим техпроектом, а также проверяет общее состояние объекта – чистоту, порядок.
Если что-то установлено иначе, то инспектор потребует привести объект в соответствие с проектом.

2. Проверка оборудования

· холодильники / морозилки,

· дата-логгеры или термометры,

· состояние поверхностей.

3. Проверка документации

Инспектор может попросить:

· книга HACCP,

· GHP/GMP,

· инструкции,

· договоры на вывоз отходов,

· обучение BHP (если уже есть персонал),

· договор на дезинфекцию и дезинсекцию (если касается вашего объекта).

4. Бывает ли проверка персонала?

Не в первый визит.

Но позже - да, могут проверить:

· обучение BHP,

· медосмотры (orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych),

· знания санитарных процедур.

Шаг 5. Протокол и возможные замечания

После проверки инспектор составляет:

- протокол (protokół kontroli)
- список замечаний (если есть)

Замечания бывают двух типов:

Тип A - косметические (устранить в течение 1–14 дней)

Например:

· наклейка на контейнер без подписи,

· отсутствует инструкция уборки,

· не хватает мыла/полотенец.

Проверить устранение этих замечаний инспектор может и удаленно, например попросит вас прислать фото. А может назначить повторный визит.

Тип B - серьёзные (ремонт или перепланировка)

Например:

· неправильное зонирование,

· нет разделения “czyste/brudne”,

· нет вытяжки,

· отсутствуют необходимые раковины.

Тип B – замечания, устранение которых требует времени и денег, а также откладывает запуск объекта и иногда надолго. Поэтому важно заранее проверить помещение.

Шаг 6. Решение Sanepid

Если всё в порядке, выдаётся положительное решение (Decyzja)

(разрешение на начало деятельности)

Срок получения:

- 1–7 дней после визита.

Иногда инспектор прямо на объекте говорит – можете завтра открываться.

Шаг 7. Вы можете начинать работать

После получения decyzji вы можете:

· готовить блюда,

· обслуживать гостей,

· продавать продукцию.

Работа без decyzji - нарушение, за которое могут:

· закрыть предприятие,

· назначить штраф,

· выдать zakaz prowadzenia działalności do poprawy.

Шаг 8. Периодические проверки

Sanepid приходит регулярно:

· раз в год,

· при жалобах,

· при подозрении нарушений,

· при расширении деятельности.

Если у вас порядок - ничего страшного в этих визитах нет.

Часть 6. Типичные ошибки предпринимателей при получении разрешения Sanepid

Большая часть проблем с Sanepid не связана с «строгостью» инспекторов.
Почти всегда - это ошибки, допущенные ещё ДО визита: при ремонте, планировке кухни или подготовке документов.

Ниже - самые частые ошибки, с пояснениями, почему они возникают и как их избежать.

Ошибка №1. Ремонт сделан без техпроекта

Это главная причина дорогостоящих переделок.
Люди сначала делают ремонт, покупают плитку, расставляют оборудование - и только потом узнают, что:

• раковина стоит не там,

• вытяжки недостаточно,

• зона обработки сырого мяса пересекается с зоной выдачи,

• поверхность не соответствует нормам,

• бар вообще не прошёл бы проверку.

Sanepid сверяет помещение с технологическим проектом.
Если проект сделан позже ремонта, то скорее всего всё придётся переделывать.

Ошибка №2. Недостаточное количество раковин

Это самая знакомая боль всех начинающих предпринимателей.

Частые нарушения:

• одна раковина «на всё» - запрещено;

• нет раковины на баре;

• мойка для посуды совмещена с мойкой для рук;

• нет отдельной мойки для овощей/инвентаря.

Решение: проект технологической кухни заранее + консультация с проектировщиком.

Ошибка №3. Неправильное хранение товаров и химии

Sanepid всегда проверяет:

• отделены ли бытовые средства от продуктов,

• подписаны ли контейнеры,

• есть ли зона gospodarcza для инвентаря,

• чистота складов.

Типичная ошибка - хранят химию и продукты на одном стеллаже.
Это мгновенное нарушение.

Ошибка №4. Стены и поверхности, которые нельзя мыть

Часто делают красиво, а не практично:

• декоративная штукатурка,

• необработанное дерево,

• открытый кирпич,

• пористые панели.

Sanepid требует, чтобы поверхности можно было легко мыть и дезинфицировать.

Если отделка не соответствует - придётся менять. Все мы понимаем, что хочется сделать красиво, особенно, если вы хотите, чтобы кухня была открытой. И это возможно сделать и при этом соблюсти все нормы. Просто необходимы соответствующие знания и опыт проектирования. Так что сначала сделайте проект, в котором будут решены все проблемные вопросы, а потом принимайтесь за ремонт. Это единственный надежный путь к запланированному запуску вашего объекта.

Ошибка №5. Отсутствие вытяжки или её недостаточная мощность

Кухня - это:

• пар,

• запахи,

• жир,

• температура.

Sanepid проверяет вытяжку в первую очередь.
Частые нарушения:

• зонт неподходящих размеров,

• нет жироуловителя,

Ошибка №6. Отсутствие процедур GHP/GMP и инструкций

Инспектор всегда спрашивает:

• правила уборки,

• графики дезинфекции,

• санитарные инструкции.

Если документов нет - это формальное нарушение.
Но устранить просто: главное - чтобы документы были подготовлены заранее и отражали реальность.

Ошибка №7. Персонал не знает правил гигиены

Инспектор иногда спрашивает:

• где хранятся химические средства,

• как работает контроль температуры,

• какой порядок уборки,

• что делать при awarii lodówki.

Если персонал «плавает» - это повод усилить контроль. Хотя стоит все же сказать, что такую встряску инспектор делает на уже работающих объектах и только в случае, если видит, что персонал совсем уж странно работает.

Ошибка №8. Неполный комплект договоров и подтверждений

Чаще всего отсутствуют:

• договор на утилизацию масла,

• договор на вывоз отходов,

• dokumentacja deratyzacji / dezynsekcji,

• szkolenia BHP.

Лучше всё собрать заранее в одну папку: «Dokumenty Sanitarne».

Часть 7. Как подготовиться к проверке Sanepid и что делать в день инспекции

Проверка Sanepid - это не экзамен и не лотерея.
Если у вас в порядке документы, логика кухни и чистота - проверка проходит спокойно и занимает 20–40 минут.

Эта часть - не «теория», а реальный рабочий алгоритм, который используют управляющие и менеджеры для подготовки ресторанов к визитам.

7.1. Проверьте помещение - так, как смотрит инспектор

Пройдитесь по точкам:

- Стены

Без сколов, грязи, пятен, плесени.
Покрытие - моющееся.

- Пол

Чистый, не скользкий, без трещин.

- Потолок

Без паутины, пыли, следов конденсата.

- Вентиляция

Работает, вытяжка включена, жироуловители чистые.

- Двери

Без повреждений, легко моющиеся.

- Оборудование

На своих местах, чистое, рабочее.

Совет: включите ВСЕ приборы - иногда инспектор просит показать работу холодильников или вентиляции.

И еще раз – никакой грязи и пыли!!!

7.2. Подготовьте раковины и расходники

Это топ-1 причина замечаний.
Убедитесь, что в каждой зоне:

• есть жидкое мыло,

• есть бумажные полотенца,

• есть контейнеры для мусора,

• есть горячая и холодная вода.

7.3. Проверьте холодильники

Sanepid регулярно проверяет:

• температуру (запишите данные заранее),

• порядок хранения (сырое отдельно от готового),

• наличие подписей на контейнерах,

• чистоту полок и ящиков.

Ошибка: грязный или обледеневший холодильник

Это одномоментный минус в протоколе.

7.4. Подготовьте документы в одну папку

В день проверки документы должны быть под рукой.

В папке «Dokumenty Sanitarne» должны лежать:

✔ технологический
✔ книга HACCP (если требуется)
✔ GHP/GMP
✔ санитарные инструкции (уборка, дезинфекция, графики)
✔ договоры на отходы
✔ договор deratyzacji/dezynsekcji (иногда бывает надо)
✔ обучение BHP
✔ должностные инструкции

Это очень упрощает проверку - инспектор сразу видит, что всё в порядке.

7.5. Чистота и порядок - важнее всего

Sanepid оценивает не только логику кухни, но и её гигиену.

Перед проверкой:

• помойте полы и плинтусы,

• уберите пыль с труднодоступных мест,

• проверьте стеллажи и холодильники,

• очистите вытяжку,

• уберите лишние предметы с поверхностей.

Запомните: если есть запах мусора - это гарантированное замечание.

7.6. Подготовьте персонал

Инспектор иногда задаёт простые вопросы:

• Где хранится химия?

• Как измеряете температуру в холодильнике?

• Как убираете кухню?

• Что делаете, если сломается холодильник?

Персонал не должен бояться.
Им достаточно знать базовые процедуры - так, как они у вас прописаны.

7.7. Что говорить инспектору?

Очень просто:

• отвечать спокойно и только на те вопросы, которые заданы,

• показывать всё честно,

• не скрывать проблемы, но и информировать не надо – инспектор сам все увидит,

• не оправдываться.

Инспекторы - обычные люди. Они не приходят «валить» предпринимателей. Их задача убедиться, что кухня безопасна.

Если что-то не идеально, инспектор обычно даёт время на исправление.

7.8. Типичные вопросы, которые задаёт Sanepid

• Где проводится предварительная обработка?

• Какая температура в ларях и холодильниках?

• Где хранятся хим.средства?

• Где находится график уборки и дезинфекции?

• Пройдено ли обучение BHP?

Если у вас порядок - ответы занимают 10 секунд.

Часть 8. Почему лучше пройти процесс с профессионалами и чем помогает Restobusiness

Получение разрешения Sanepid - это несложно, если точно знать, что нужно сделать, и подготовить помещение и документы заранее. Но на практике для предпринимателя это один из самых стрессовых этапов запуска заведения. Причина проста: много нюансов, о которых невозможно догадаться без опыта.

Большинство ошибок возникают именно потому, что человек делает ремонт впервые, не знает всех норм, недооценивает важность логистики кухни или просто не успевает одновременно контролировать строителей, поставщиков оборудования и документацию.

Профессиональное сопровождение решает эти проблемы.

8.1. Экономия времени и нервов

Мы заранее подскажем:

• где расположить оборудование,

• какие зоны выделить,

• какое оборудование обязательно,

• какие материалы одобрит Sanepid,

• как проектировать потоки сырья и готовых блюд.

Это избавит вас от переделок, споров с подрядчиками и задержек.

8.2. Вы избегаете типичных ошибок, которые стоят дорого

Большинство “провалов” на проверке связаны не с документами, а с ремонтом:

• неправильная отделка,

• отсутствие вытяжки,

• недостаточно моек,

• плохо организованная зона хранения,

• смешивание грязных и чистых процессов,

• отсутствие необходимых документов.

Мы предупреждаем об этих ошибках ещё на этапе проекта - и вы экономите тысячи злотых.

8.3. Документация под ключ

Мы готовим:

• технологический проект кухни,

• HACCP (если требуется),

• GHP/GMP,

• санитарные инструкции и графики,

• весь комплект документов для Sanepid.

Все документы соответствуют требованиям и актуальной практике инспекций.

8.4. Подготовка к проверке

Перед визитом Sanepid мы проводим:

• контрольный обход помещения,

• проверку оборудования, раковин и вентиляции,

• оценку хранения, чистоты и санитарных зон,

• проверку всех документов.

Вы идёте на проверку спокойно, без страха и лишнего стресса.

8.5. Сопровождение в период запуска

После получения разрешения мы остаёмся рядом:

• помогаем организовать процессы,

• обучаем персонал санитарным нормам,

• выстраиваем стандарты уборки и хранения,

• готовим заведение к повторным плановым проверкам.

8.6. Это инвестиция, которая окупается ещё до открытия

Профессиональная подготовка:

• ускоряет запуск,

• снижает расходы,

• исключает переделки,

• повышает качество кухни и логистики,

• делает бизнес безопасным и устойчивым.

А главное - оставляет у вас силы для того, что действительно важно:
создание красивого и любимого гостями места.

Заключение

Получение разрешения Sanepid - обязательный этап для любого заведения общественного питания в Польше.

Если вы планируете открыть кафе, ресторан, бар, пиццерию, кебаб, кофейню или другой формат гастрономии, команда Restobusiness поможет пройти процедуру Sanepid спокойно, быстро и профессионально - от проекта до финального разрешения.

Обратитесь к нам - и пройдите весь путь без стресса, уверенно и правильно.